Pão sem Glúten

A receita é especial, quem me deu foi meu querido amigo e brilhante “chef” Wallace, nós adoramos comer, falar sobre comida e beber um bom vinho. Wallace tem o dom para a cozinha e como bom leonino tudo o que faz é especial e extremamente saboroso. Não podia ser diferente com esse pão.

Testei e aprovei! Espero que gostem!

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Primeiro vamos à farinha:

Para 700 g de farinha para pães é necessário misturar:

450 g de farinha de arroz branco

115 g de fécula de batata

60 g de farinha de mandioca

60 g de maisena

4 colheres de chá de goma xantana.

Esses ingredientes podem ser comprados em lojas de produtos naturais.

Ingredientes para a massa:

520 g da farinha

4 colheres de sopa de manteiga derretida (usei microondas na potencia 3 por 3 minutos)

1 e 3/4 de xícaras de leite sem lactose morno

3 ovos inteiros

01 colher de chá de sal

01 colher de sopa de açúcar

2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo

Modo de fazer

Bata na batedeira com o batedor pá em velocidade baixa o leite, a manteiga, o sal, o açúcar e os ovos. Após a mistura estar homogênea, adicione uma xícara de farinha e o fermento, após bater por uns 02 minutos, vá adicionando uma xícara de farinha por vez, após a última xícara de farinha bater em velocidade média por aproximadamente 2/3 minutos. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 30/35 minutos. Após esse tempo retire o plástico da vasilha e delicadamente mexa a massa para dar uma desinflada. Coloque a massa em uma forma de pão grande ou duas pequenas. Alise a massa com os dedos úmidos de água e cubra as formas com filme plástico untado. Deixe de 40 a 60 minutos, até a massa crescer. Em forno pré aquecido asse a 180°C por 50 minutos.

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Bolo de Milho Verde

A receita desse bolo tem tudo a ver com a época do ano em que estamos, Festas Juninas! Também é ótima para quem tem intolerância a glúten e lactose. Quem me passou a receita dessa delícia foi minha querida sogra, a Maria Helena, que faz esse bolo como ninguém.

Ele tem uma camada cremosa que lembra um curau e uma parte mais firme que é o bolo. O melhor de tudo, é super rápido e fácil de fazer! Experimente!

 

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Ingredientes

5 espigas de milho (se quiser usar o milho de lata coloque 2 xícaras e meia)

3 ovos

2 xícaras de leite zero lactose (eu usei o da marca Piracanjuba)

1/2 xícara de óleo

1 colher de sopa de manteiga

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de fubá

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de Fazer

Primeiramente separe todos os ingredientes e unte uma forma de furo no meio.

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Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, e bata por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o fermento e bata por aproximadamente 30 segundos.

Transfira o líquido para a assadeira.

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Asse em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

Sirva quente acompanhado por um café!

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Bolo de Iogurte e suas variações

Essa receita é ótima, versátil pode ser adaptada e virar vários bolos diferentes. A base é a mesma e tudo vai direto ao liquidificador.

O bolo de chocolate já fiz recheado com a própria cobertura de ganache e também de brigadeiro e nutella. Fica uma delícia.

Também já fiz com banana com caramelo, hummmm.

Espero que curtam e façam em casa pra tomar um cafezinho no dia das mães.

Bolo

Massa Básica de Bolo de Iogurte:

4 ovos (se o pote for de 170g podem ser médios)
1 pote de iogurte natural (não serve desnatado) – como os potes variam entre 170 a 200g, utilize o pote como medida
1 pote de óleo vegetal
2 potes de açúcar
2 potes de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparo da massa:
Bata no liquificador os ingredientes líquidos. Vá adicionando aos poucos os ingredientes secos (para um melhor resultado, podem ser peneirados juntos). Reserve. 

Pré-aqueça o forno a 230°C por 10 min. Unte uma assadeira com manteiga/margarina sem sal e açúcar (quanto mais grossa a camada de açúcar, mais caramelada fica a cobertura). Coloque a massa até pouco mais da metade da altura da forma (cresce bastante). Deixe assar por 40-45 min.

VARIAÇÕES:

–  Bolo de Pêssego: Para a cobertura (o pêssego em calda dá um bom efeito, mas é mais doce e um pouco mais duro):

1 1/2 de pêssegos frescos (de preferência, o da variedade “solta caroço” pequeno)
1 litro de água
400 g de açúcar (aproximadamente) – calda rala

Preparo:
Ferva bastante água em uma panela larga – quando ferver, coloque os pêssegos inteiros, lavados e com casca (faça uma cruz com a faca na ponta da fruta); apague a chama, cubra a panela e espere até ficar morno – quase frio. Corte o pêssego na metade e retire a pele e a semente (se for o “solta caroço”, basta girar as metades no próprio eixo). O processo de retirada da pele é parecido com a de tomates.
Leve os pêssegos para cozinhar na calda rala feita com 1 litro de água e 400 g de açúcar.
Reserve.

Coloque os pêssegos até cobrir os fundos e as laterais da forma.
– Bolo de Banana com canela – sobre a assadeira untada, coloque fatias de banana e uma camada de açúcar com canela (três partes de açúcar para uma de canela);

– Bolo de Maçã, passas e canela – misture, na massa do bolo, duas maçãs sem casca picadas, passas embebidas em guaraná, vinho do porto ou rum (polvilhe farinha para que não afundem). Sobre o bolo, antes de assar, salpique canela em pó – se quiser mais canela, polvilhe na massa, quando for colocando na forma, aos poucos;

– Bolo de limão – substitua a essência de baunilha por raspas de um limão siciliano (amarelo) ou dois limões pequenos (só a parte verde). Após desenformado, misture açúcar de confeiteiro com suco de limão para cobertura (a proporção é até formar uma pasta mole não muito grossa – quando secar, fica mais durinha);

– Bolo de chocolate – diminua o açúcar para 1 1/2 pote e adicione 1 pote de achocolatado ou 1 pote de chocolate em pó (se for usar cacau, fica um pouquinho mais amargo e pode deixar os 2 potes de açúcar da receita original); se quiser uma cobertura com ganache, derreta no microondas uma barra de chocolate meio amargo de200g e misture 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de uísque e 1 caixinha pequena de creme de leite (200g); salpique gotas de chocolate ( já usei gotas da Harrald ou da Calebault).

No caso do bolo de chocolate unte a assadeira com manteiga/margarina e o chocolate em pó.

Com a mesma massa, também é possível fazer o bolo de Mirtilo e o Mesclado (metade da massa é branca, metade tem achocolatado – a mistura é feita com um garfo em movimento aleatório).

Bolo de Cenoura

O bolo é famoso na família do meu cunhado. A Anelice, mãe dele, é cozinheira de mão cheia e faz esse quitute como ninguém, fica delicioso. Meu marido é fã, é seu bolo preferido. Certa vez, em um Natal, ele foi presenteado pela querida Anelice com um bolo de cenoura! Foi o melhor presente que ele ganhou…

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Bolo de Cenoura

Ingredientes

3 cenouras médias limpas e cortadas

3 ovos grandes ou 4 pequenos1

1 xícara de chá de  óleo (eu uso de girassol)

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a farinha e o fermento. Coloque o liquido batido em um bowl e vá adicionando a farinha aos poucos e por último o fermento. Coloque a massa em assadeira com furo no meio grande ou uma retangular de 33x22cm, untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno 200 graus por aproximadamente 50 minutos ou até que furando o bolo com um palito ele saia limpo.

Opções de Cobertura

Chocolate tradicional

1 colher de margarina
3 ou 4 colheres de toddy ou nescau
1 colher de leite

Misture tudo. Fure o bolo e espalhe a pasta de chocolate por cima dele ainda quente. Polvilhe toddy para ficar crocante.

Ganache de Chocolate

200 gr de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Derreter o chocolate no microondas colocando de 30 em 30 segundos e mexendo. Quando estiver derretido misturar o creme de leite e cobrir o bolo.

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Bolo de Frutas Secas

 

 

 

 

 

 

Estava de bobeira no domingo a tarde, chovia muito em São Paulo, e decidi fazer um bolo. Olhei as coisas que tinha disponíveis na minha dispensa e lembrei da farinha de amêndoas, não pensei duas vezes. Adaptei uma receita que a Terê  me passou, super prática e fiz esse bolo para o chá da tarde. Espero que gostem!

bolo de frutas

Bolo de Frutas Secas

4 ovos

1 copo de iogurte natural

1 copo de óleo

2 copos de açúcar

2 copos de farinha de amêndoas

1 copo de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

50 gramas de nozes

50 gramas de amêndoas sem pele

50 gramas de uvas passas

Modo de Preparo

Em um liquidificador colocar os líquidos primeiro e ir adicionando o açúcar, a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Desligar o liquidificardor e adicionar as frutas secas picadas (nozes e amêndoas) e as uvas passas.  Levar a massa para uma assadeira untada previamente com manteiga, e uma mistura do açúcar com a farinha de amêndoas.

Assar por aproximadamente 50 minutos em forno a 200 graus ou até que quando furar o bolo com um garfo o mesmo saia limpo.

 

Pão Recheado

Quando morava em Jaú, eu e minha amiga Raquel sempre fazíamos essa receita de pão recheado pra aniversários ou para um cafezinho a tarde. A verdade é que adorávamos nos reunir na casa da minha mãe pra colocar o papo em dia, jogar baralho e comer!

PÃO ASSADO

Pão Recheado

Rende 4 pães médios

2 ovos

2 copos (requeijão) de leite

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

50 gr de fermento fresco ou 2 envelopes de fermento seco

6 colheres de sopa de óleo ( eu uso de girassol)

1 kg de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

Bater todos os ingredientes, exceto a farinha no liquidificador.

Em um bowl colocar o liquido e ir adicionando a farinha até obter uma massa homogênea. Amassar bem. Tampar o bowl com papel filme e deixar a massa dobrar de tamanho.

Divida a massa em quatro, polvilhe a superfície que vai trabalhar com farinha e abra a massa com o rolo. Adicione o recheio de sua preferência e feche a massa.

PÃO - MODO DE FAZER

Leve a assadeira untada com manteiga e enfarinhada.

Pré aqueça o forno por 10 minutos a 210 graus. Leve os pães ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até estarem dourados.

Recheio de Escarola

2 maços de escarola

2 dentes de alho picadinhos

150 gr de queijo muçarela

50 gr de bacon picadinho

Azeite a gosto

Aginomoto (opcional)

Sal a gosto

Lavar bem a escarola e cortá-la em tiras. Pré aqueça uma panela grande e adicione um fio de azeite, refogue o bacon e adicione o alho, deixe refogar um pouco e adicione a escarola, uma pitada de sal e uma pitada de aginomoto. Quando a escarola murchar desligue o fogo e reserve. Ela solta muita água então antes de usá-la no recheio escorra o excesso de água. Abrir a massa e colocar o queijo, a escarola e fechar a massa.

Recheio de Alho Poró

4 talos de alho poró picados

1 colher de sopa de Fondor

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pré aqueça uma frigideira, acrescente um fio de azeite, o alho poró, fondor, e acerte o sal, deixe ao dente, desligue o fogo e reserve. Recheie o pão com o preparado de alho poró.

Recheio de Queijo, Tomate e Orégano

300 gr de queijo de queijo muçarela

2 tomates sem sementes picados

Orégano a gosto

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pique os tomates e tempere com sal e azeite. Na hora de rechear o pão colocar o queijo, os tomates temperados e por último o orégano.

Use a imaginação! Qualquer recheio fica ótimo com essa massa.

Bom apetite!

Pão de Queijo de Liquidificador

Adoro essa receita pela praticidade. Pensou em um lanche fácil pra tomar com cafézinho a tarde esse pão de queijo é a resposta. Ele fica crocante por fora, macio por dentro e super saboroso.

Vamos pra receita!

pão de Queijo

Pão de Queijo de Liquidificador

2 ovos

1 copo de óleo de milho ou girassol

1 pitada de sal

1 copo de leite

3 1/2 xícaras de polvilho doce

1 xícara de queijo ralado (parmesão faixa azul, queijo minas meia cura)

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes, exceto o queijo, no liquidificador. Após desligar juntar o queijo ralado e mexer com uma colher.

Untar forminhas de empada com óleo e despejar o líquido até a metade da forma. Levar ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até estarem dourados.

Pão de Queijo nas forminhas

Pão de Liquidificador

Esta receita faz muito sucesso, levo sempre no trabalho e todo mundo adora.

Eu “ganhei”de uma pessoa muito querida lá da cidade onde fui criada, Jaú. A Margareth era minha vizinha e cozinha muito bem, sempre fazíamos um café da tarde na minha casa para bater papo e comer  essa delícia que aprendi com ela.

É super fácil de fazer, espero que gostem!

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Pão de Liquidificador

3 copos (requeijão) de leite morno

3 ovos

1/2 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa de margarina

4 colheres de sopa de oleo

1 colher de sopa de sal

50 gr de fermento fresco ou 2 sachês de fermento seco

1 Kilo de farinha de trigo

Modo de fazer

Bater todos os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador. Transferir para um bowl fundo e ir adicionando a farinha aos poucos.

A consistência é grudenta, não precisa sovar.

Transferir para uma assadeira de  de pão de forma untada com manteiga e farinha.

Deixar descansar por aproximadamente uma hora.

Fica assim:

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Pré aquecer o forno por 10 minutos a 200 graus.

Levar ao forno até dourar.

Gougére – Pão de Queijo Francês

Gougére

Gougére

Ingredientes
4 colheres de sopa  de manteiga
1/2 xícara de água
1/2 xícara de leite
½ colher de chá de sal
1 ½ xícaras de farinha de trigo
3 ovos
2 xícaras de Gruyère ralado fino (ou outro queijo duro de sua preferência)
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas

Como fazer
Unte levemente duas assadeiras grandes e pré-aqueça o forno em temperatura média.
Em uma panela média, em fogo médio-alto, misture a água, o leite, a manteiga e o sal.  Cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Adicione a farinha de uma só vez e continue cozinhando e mexendo até que a massa vire uma bola (mais ou menos 5 minutos). Mexa mais, até a massa adquirir consistência lisa.
Transfira-a  para uma tigela grande e, com uma batedeira potente, adicione os ovos, um a um– se a batedeira não suportar, mexa com uma colher de pau. É importante que cada ovo esteja bem incorporado a massa antes de acrescentar outro Quando a mistura estiver brilhante, pare de bater, adicione o queijo ralado, e o tomilho. Com a ajuda de uma colher  grande, coloque pequenas bolas de massa em uma assadeira untada e leve para o forno por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

 Dica
O Gougére pode ser congelado, para isso é só fazer o processo acima e levar ao congelador, após o congelamento transferir para um saco plástico. Ele dura até 5 meses no freezer.

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